Masa cacao naturala VRAC

Descriere

Origine și descriere

Masa de cacao naturală este obținută prin măcinarea fină a boabelor de cacao, după curățarea și prăjirea acestora. În urma procesului rezultă o masă densă, cu un conținut natural de unt de cacao și substanță uscată de cacao, fără a fi necesară separarea celor două componente.

La temperatura camerei, masa de cacao se prezintă sub formă solidă, iar prin încălzire devine fluidă și poate fi ușor încorporată în diferite preparate. Are o aromă intensă de cacao, gust pronunțat, ușor amar și nespecific îndulcit, fiind o materie primă apreciată în special în cofetărie și ciocolaterie.

Beneficii nutriționale

Masa de cacao păstrează în mod natural o mare parte dintre componentele nutritive ale boabelor de cacao. În funcție de materia primă și de procesul de fabricație, aceasta poate furniza:

• grăsimi naturale din cacao, provenite din untul de cacao;
• fibre alimentare;
• proteine de origine vegetală;
• minerale precum magneziu, fier, cupru și mangan;
• compuși naturali specifici boabelor de cacao, inclusiv polifenoli și flavanoli;
• teobromină și cantități mai reduse de cofeină, prezente în mod natural în cacao.

Compoziția nutrițională exactă poate varia în funcție de originea boabelor de cacao și de procesul tehnologic utilizat.

Efecte asupra sănătății

Cacaoa este apreciată pentru conținutul său natural de compuși bioactivi și minerale. Flavanolii din cacao sunt studiați în special pentru proprietățile lor antioxidante și pentru rolul lor în cadrul unei alimentații variate și echilibrate.

Datorită conținutului de magneziu și altor micronutrienți, produsele din cacao pot contribui la aportul zilnic de minerale. Masa de cacao este însă și un aliment dens energetic și bogat în grăsimi, motiv pentru care este recomandată integrarea sa în alimentație în cantități adaptate necesarului individual.

Produsul nu înlocuiește o alimentație diversificată și un stil de viață echilibrat.

Recomandări de consum

Masa de cacao naturală poate fi utilizată ca ingredient de bază pentru prepararea ciocolatei sau pentru intensificarea gustului de cacao în numeroase rețete. Pentru utilizare, poate fi topită lent, preferabil la temperatură controlată sau în baie de apă.

• pentru prepararea ciocolatei de casă și a pralinei;
• în ganache-uri, creme și glazuri;
• în prăjituri, brownies, biscuiți și alte produse de patiserie;
• în deserturi artizanale și creme tartinabile;
• în combinație cu unt de cacao și îndulcitori, pentru obținerea unor rețete proprii de ciocolată;
• în preparate în care se dorește un gust autentic și intens și.

Se recomandă păstrarea într-un loc uscat, răcoros și ferit de lumină directă, pentru protejarea aromei și a caracteristicilor naturale ale produsului.